パブの作法｜カウンターで注文する、席で待たない

1. 入る。 「いらっしゃいませ」も案内もありません。黙って入って問題ありません
2. 席を確保する。 座りたい席に上着や荷物を置いて場所を取ります（貴重品は置かないこと）
3. カウンターへ行く。 ここが日本と最も違う点です
4. 順番を待つ。 列がないことも多いですが、店員は来た順を見ています（後述）
5. 注文する。 飲み物を頼みます
6. その場で支払う。 注文ごとに支払うのが原則です
7. 自分で席まで運ぶ。 グラスは自分で持っていきます
8. おかわりは、またカウンターへ。 何度でもこの繰り返しです
9. 帰るときは、そのまま出る。 会計は済んでいるので、伝票はありません

「そのまま出る」が落ち着かない

支払いが済んでいるので、飲み終わったら黙って店を出て構いません。日本の感覚だと落ち着きませんが、これで正しい。

グラスをカウンターに戻す人もいますが、義務ではありません。テーブルに置いたままで問題ありません。店員が回収します。

パブのカウンターには、きちんとした列がないことがほとんどです。人が横に広がって立っています。

それでも順番は存在します。店員は誰が先に来たかを見ています。これはイギリスの見えないルールのひとつで、割り込むと露骨に嫌がられます。

どう待つか

• カウンターの前に立ち、店員と目を合わせられる位置を確保します
• 手を挙げたり、大声で呼んだりしない。最もやってはいけない行為です
• 財布やカードを手に持っていると「注文の準備ができている」という合図になります
• 店員が「Who's next?」と聞いたら、自分より先に来た人がいれば譲ります

譲るという文化

自分の番だと思っても、先に来ていた人がいれば "They were before me"（この人が先です）と譲るのが良い作法とされています。イギリス人はこれを実際にやります。

呼びかけ方

店員に話しかけるときは、目が合った時点で注文を始めて構いません。頭に "Can I get..." や "Could I have..." を付ければ十分丁寧です。

ビールの単位

イギリスのビールは パイント（pint、約568ml） が標準です。日本の中ジョッキより多め。

• A pint of ～ — 通常サイズ
• A half of ～（ハーフパイント、約284ml） — 半分。少なめに飲みたいときに

「軽く1杯」のつもりでパイントを2杯飲むと、想像よりかなりの量になります。

銘柄をどう選ぶか

カウンターには ハンドポンプ（手動のレバー） と タップ（金属の注ぎ口） が並んでいます。

• エール（ale / bitter） — 常温に近い温度で提供される伝統的なビール。ハンドポンプで注がれます
• ラガー（lager） — 冷えたビール。日本のビールに近い
• スタウト（stout） — ギネスなど黒いビール
• サイダー（cider） — りんごの発泡酒。イギリスでは「シードル」ではなくサイダーです

銘柄が分からない場合、注ぎ口のところに名前が書いてあるので、指差して「This one, please」で通じます。

エールが「ぬるい」問題

伝統的なエールは摂氏12度前後で提供されます。冷えていないので「ぬるい」と感じますが、これは不良品ではなく、その温度で香りが立つように作られているためです。

冷たいものが飲みたければラガーを頼んでください。

試飲できます

多くのパブで、エールは少量を試飲させてもらえます。「Could I try the ～?」と聞けば、小さなグラスで味見をさせてくれます。無料です。遠慮する必要はありません。

酒を飲まない場合

パブは酒を飲まない人も普通に来る場所です。ソフトドリンク、ノンアルコールビール、紅茶やコーヒーを出す店もあります。酒を頼まないことが失礼にあたることはありません。

複数人でパブに行くと、ラウンド（round） という習慣に出会います。

1人が全員分をまとめて買い、次は別の人が全員分を買う。これを人数分繰り返す、という飲み方です。

なぜこうなるか

カウンターまで行って注文する仕組みなので、全員が毎回カウンターに並ぶと効率が悪いからです。1人がまとめて買えば済みます。

参加するときの注意

• 自分の番が来たら必ず買う。買わずに帰るのは、かなり失礼にあたります
• 人数が多いと大変なことになる。6人いれば6杯（＝6ラウンド）飲むことになりかねません
• 途中で抜けたい場合や、飲む量を抑えたい場合は、最初に伝えておくのが安全です

断り方

無理に付き合う必要はありません。最初に

• "I'll get my own, thanks"（自分の分は自分で買います）
• "I'll sit this round out"（このラウンドは抜けます）

と言えば、それで通じます。運転する、体調が悪い、量を飲めない——いずれも普通に受け入れられる理由です。

自分の番で頼むもの

全員に「What are you having?」と聞いて回ります。ソフトドリンクを頼む人がいても構いません。

パブは食事もできます。ただし注文方法が店によって分かれます。

2つの方式

• カウンターで注文する方式 — 飲み物と同じ。テーブル番号を伝えて、料理を席まで運んでもらいます
• テーブルサービスの方式 — 食事に力を入れた店（gastropub）に多い

どちらか分からない場合、テーブルにメニューと番号札が置いてあれば前者、メニューだけなら店員が来るのを待つ、という見分け方がだいたい当たります。判断がつかなければカウンターで聞いてください。

テーブル番号

カウンターで料理を頼むとき、「どのテーブルですか」と聞かれます。席に番号が振ってあるので、先に確認しておいてください。

番号を確認せずにカウンターに行くと、一度席まで戻ることになります。

キッチンの時間

多くのパブで、キッチンは15時頃に一度閉まり、18時頃に再開します。

14時半に「遅い昼食を」と思って入ると、飲み物しか出てこないことがあります。中途半端な時間に食事をしたい場合は、入る前に "Are you still serving food?" と聞くのが確実です。

日曜のロースト

日曜には Sunday roast を出す店が多くあります。ローストした肉、ヨークシャープディング、野菜、グレービーソースの一皿で、イギリスの日曜の定番です。

人気店は昼過ぎに売り切れます。日曜のローストが目当てなら、予約するか早めに行ってください。店の選び方はサンデーローストにまとめています。

カウンターで注文した場合

チップは不要です。これが原則です。

パブでカウンター注文をして、チップを置いていく人はほとんどいません。置かなくても失礼にはあたりません。

テーブルサービスを受けた場合

食事をテーブルサービスで受けた場合は、レストランと同じ扱いになります。伝票に service charge（12.5%前後） が加算されていることがあり、その場合は追加不要です。

加算されていない場合、満足したなら10〜12.5%程度を足す人もいますが、義務ではありません。

店員に一杯おごる

古い習慣として、"And one for yourself"（あなたの分も1杯）と言ってチップ相当を渡す方法があります。今でも通じますが、必須ではありません。

支払い方法

ほぼすべてのパブがカード決済に対応しています。タッチ決済で問題ありません。現金しか使えない店は、今のロンドンではまず見かけません。

一部の店では、カードを預けてタブ（tab）を開くこともできます。飲んだ分をまとめて最後に払う方式ですが、旅行者が使う必要はほぼありません。

ベルが鳴る

閉店の20〜30分前に、ラストオーダー（last orders） の合図があります。ベルを鳴らす店、大声で告げる店、店員が回ってくる店など、方法はさまざまです。

"Last orders at the bar!" と聞こえたら、それが最後の注文の機会です。

飲み干す時間

ラストオーダーのあと、drinking-up time（飲み干す時間）が20分程度あります。この間に飲み終えて店を出ます。

急かされているように感じますが、これは法律上の営業時間の関係で、店員が意地悪をしているわけではありません。

閉店時刻

23時閉店の店が多いですが、店と曜日によって変わります。深夜まで営業する店もあります。

日本の居酒屋のように「朝まで」という店はパブにはほぼありません。夜遅くまで飲みたい場合は、バーやクラブに移るのが一般的な流れです。

子ども

多くのパブは子ども連れで入れます。ただし条件があり、店の入口に掲示されています。

• 食事を提供する店は子ども可のことが多い
• 21時以降は子ども不可とする店が一般的
• 「Over 18s only」と書かれた店には入れません

犬

イギリスのパブには犬がいます。店の看板に「Dog friendly」と書かれていることも多く、他の客の犬が足元で寝ていることは普通の光景です。

立ち飲みと外飲み

夏になると、客が店の外の歩道に立って飲んでいる光景が見られます。これは普通のことです。グラスを持って外に出て構いません（店によっては禁止されているので、掲示を確認してください）。

トイレ

パブのトイレは客用ですが、実質的に街の無料トイレとして機能しています。1杯頼めば当然使えます。

静かな店とうるさい店

同じパブでも時間帯で全く変わります。平日の昼は静かで、金曜の夜は会話が聞こえないほど騒がしくなります。落ち着いて話したい場合は、平日の早い時間を選んでください。

一人で入っていいのか

問題ありません。一人でカウンターで飲んでいる人は普通にいます。本を読んでいる人もいます。誰も気にしません。